Ingredientes
4 berenjenas pequeñas
6 tomates pequeños
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
1/4 pimiento rojo
aceite
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón
1 litro de agua
salicornia Riafresh
almendras laminadas tostadas
Preparación
Cortar las berenjenas, los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo, espolvorear con sal y pimentón y rociar con aceite de oliva. Llevar al horno a 200º C unos 30 minutos. Poner las verduras en una olla con el agua y dejar hervir. Moler muy bien.
Servir con salicornia cortada en trocitos y almendras tostadas.
Receta y foto del blog Pleasure to Cook