
O livro Uso Gastronómico de Plantas Halófitas é resultado do projeto de investigação XtremeGourmet, e tem como propósito contribuir para o alargamento criterioso do uso culinário de plantas halófitas, para que, além da sua aptidão como alternativa saudável ao uso de sal, sejam um elemento diferenciador nos seus pratos. O painel de colaboradores para apurar o uso gastronómico destes vegetais marinhos incluiu os mais prestigiados Chefes de Portugal, com um denominador comum: a paixão pela cozinha, e em particular, pelo uso de produtos ligados com o mar.
Use, teste, desfrute da experiência, e bom proveito!
06
Jun
Pastelão de Pescada com Salicórnia
Ingredientes
2 lombos de pescada cozidos
2 batatas cozidas, em puré
1 cenoura, descascada e ralada
1 cebola, descascada e picada fi...
06
Jun
Hambúrguer de Salmão com Salicórnia
Ingredientes
250g de lombo de salmão
1 alho francês
1 cebola roxa
1 pimento pequeno vermelho
salicórnia Riafresh
Para o molho d...
06
Jun
Manteiga Caseira de Salicórnia
Ingredientes
400 ml de natas (bem frescas)
35 g de salicórnia Riafresh
água fria q.b.
Preparação
Numa batedeira com a vara de ar...
06
Jun
Bolinhas de Grão e Ervilhas com Caril e Salicórnia
Ingredientes
1 cebola picada
2 dentes de alho bem picados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 cenoura média ralada
130 gr ...
06
Jun
Sopa de Beringela e Tomate Assado com Salicórnia e Amêndoa
Ingredientes
4 beringelas pequenas
6 tomates pequenos
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
1/4 pimento vermelho
azeite
1/2 colher...
06
Jun
Bolinhos de Polenta e Legumes com Puré de Alho e Salicórnia
Ingredientes
azeite qb
6 dentes de alho, grandes
1 chalota
7-8 tomates cereja
1/2 curgete, pequena
5 cogumelos Paris, médios
1 f...
06
Jun
Salada de Laranja e Salicórnia
Ingredientes
3 laranjas
20 g de Salicornia Riafresh
azeite
pimenta
Preparação
Descasque as laranjas e corte em gomos ou às rode...
06
Jun
Ostras ao Natural com Salicórnia
Ingredientes
1 beterraba grande
2 pêras
1 cebola
salicórnia Riafresh
pimenta preta q.b.
1 fio de azeite
500 ml de água
Prepar...
06
Jun
Sopa de beterraba e pêra com salicórnia
Ingredientes
1 beterraba grande
2 pêras
1 cebola
salicórnia Riafresh
pimenta preta q.b.
1 fio de azeite
500 ml de água
Prepar...
06
Jun
Cogumelos salteados com Sea Fingers
Ingredientes
250 g de cogumelos Marron
4 dentes de alho
1 fio de azeite
4 hastes de sea fingers Riafresh
Preparação
Esmague os ...
06
Jun
Lulinhas à Barril com Sea Fingers
Ingredientes
900 g de lulinhas
30 g de sea fingers Riafresh
1 folha de louro
6 dentes de alho, com casca
1 fio de azeite
Prepar...
06
Jun
Salada de mozzarella, figos, presunto, tomate-cereja e salicórnia
Ingredientes
4 figos Pingo de Mel
1 queijo mozzarella fresco
5 tomates-cereja
3 fatias de presunto parma
10 hastes de salicórnia R...