Ingredientes:
1 filete de lubina de aproximadamente 400 g
1/2 cebolla morada
1 limón y
2 limas
1 cucharada de leche de coco
1 pimiento rojo picante
1 ramita de cilantro
3 kumquats
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Salicornia al gusto
Sal en escamas al gusto
Preparación: Lave el pescado y séquelo con papel absorbente. Luego, córtelo en cubos de aproximadamente 1 cm y colóquelo en un recipiente. Añada el jugo de lima y limón, la leche de coco y una pizca de sal. Mezcle bien y deje marinar durante unos 20 minutos. Durante el tiempo de marinado, el pescado deberá volverse opaco, lo cual indica que se «cocinará» por la acción ácida de los cítricos. Añada la cebolla cortada en cubos pequeños o en rodajas finas y el pimiento en rodajas delgadas. Sirva con el aguacate cortado en cubos, rodajas de kumquat y un chorrito de aceite de oliva. Termine con la salicornia, hojas de cilantro y una pizca de sal en escamas. Sirva bien frío. Receta para 2 personas.
Receta y foto por Blog Faz e Come.