Projects

Research

At RiaFresh® we are firmly committed to innovating our products. We work to produce superior, tastier, more attractive and healthier marine vegetables.

The company has a RDI (Research, Development & Innovation) department and partnered with entities from the national and international technological science system. We are aware that through this path we can walk towards the excellence of RiaFresh® products.

“LESSsalt- Looking for Efficient Salt Substitutes”

iBET - Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica. Food Functionality & Bioactives Lab. Food and Health Division.

 

Development of Sustainable Packages from Agro-Industrial waste (e.g., Salicornia ramosissima Byproduct) Suitable for High-Pressure Process.

MED-Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development. University of Algarve.

 

ECOSAL – Potential application of Salicornia ramosissima as cosmetic, nutraceutical and pharmaceutical ingrediente.

ISEP-Instituto Superior de Engenharia do Porto. Grupo de Reações e Analises Químicas.

 

RhizoMiS: Manipulação do microbioma da rizosfera de Salicórnia para exploração de bioprodutos e melhoramento de bioprocessos.

Universidade de Aveiro. Universidade Lisboa. Universidade do Algarve.

Book "Gastronomic Use of Halophytes Plants"

The book Gastronomic Use of Halophytes Plants is the result of the XtremeGourmet research project, and its purpose is to contribute to the careful expansion of the culinary use of halophyte plants, so that, in addition to their aptitude as a healthy alternative to the use of salt, they are a differentiating elemento in the gourmet cuisine.

The panel of collaborators to investigate the gastronomic use of these marine vegetables included the most prestigious Portugal Chef´s, with a common denominator: the passion for cooking, and in particular, the use of products linked to the sea.

Use, test, appreciate, and enjoy the wonderful salty vegetable experience!

 

GASTRONOMIC USE OF HALOPHYTES PLANTS (Check)

GASTRONOMIC USE OF HALOPHYTES PLANTS (Download)

e-Book “Aromatizar Saberes: Ervas Aromáticas e Salicórnia"

A Associação Portuguesa de Nutrição (APN) lançou o e-Book “Aromatizar Saberes: Ervas Aromáticas e Salicórnia". Miguel Salazar da Riafresh teve o prazer de participar na revisão. O e-book tem recomendações de como pode beneficiar do consumo destas plantas, mantendo uma alimentação saudável sem abdicar do sabor. As ervas aromáticas e Salicórnia são familiares e conhecidas desde tempos remotos e têm características tanto medicinais como aromáticas, devido às suas propriedades.

Helena Real, secretária-geral da APN, salienta que, «actualmente, ter uma alimentação saudável não quer dizer comer comida sem sabor». «As ervas aromáticas e a salicórnia têm um papel importante nesta parte. Pequenos passos durante a confecção dos nossos pratos podem fazer a diferença e transformar uma refeição numa verdadeira experiência de sabores. Colocar um pouco de orégãos no queijo fresco, um pouco de coentros num prato de peixe, cebolinho numa sopa ou juntar salicórnia numa salada são alguns exemplos de como é fácil inserir ervas aromáticas na alimentação. Sendo que os portugueses consomem mais sal do que deviam, as ervas aromáticas e a salicórnia são benéficos para a redução do sal.»

 

e-Book Aromatizar Saberes: Ervas Aromáticas e Salicórnia

Provas gustativas de Salicórnia da Riafresh realizadas no âmbito do Mestrado Integrado em Medicina da Universidade do Algarve, indicam um elevada intenção para o uso da Salicórnia da Riafresh como alternativa ao sal, e como parte de uma dieta equilibrada.

Do inquérito pós-degustação de Salicórnia Riafresh realçam-se os seguintes resultados:

- 98% dos inquiridos as usariam os vegetais da Riafresh como parte de uma dieta equilibrada;
- 82% dos inquiridos usariam muitas vezes ou sempre os vegetais da Riafresh como condimento em alternativa ao sal marinho;
- 93% dos inquiridos ficaram bastante ou muito satisfeitas com o paladar salgado que sentiram com os vegetais da Riafresh.

Apresentação do Estudo

 

XtremeGourmet

XtremeGourmet Projec

Extremophile Plants in Gourmet Kitchen

Samphire (Salicornia) is a plant that grows in sapal zones, recently incorporated into the gourmet kitchen. As they grow in areas of strong marine influence, these plants are naturally subject to environmental pressures that lead them to produce antioxidant compounds, such as polyphenols and vitamins A and E, which are highly valued for their nutritional which can bring an additional benefit to our health

info@riafresh.com     Tel/Fax: (+351) 289 863 575       Sítio do Besouro, CX 547-B, 8005-421 Faro. Portugal     

 

     FICHA DE PROJETO   |   FICHA DE PROJETO XTREME GOURMET