{"id":8374,"date":"2022-03-14T02:15:13","date_gmt":"2022-03-14T02:15:13","guid":{"rendered":"https:\/\/riafresh.com\/projetos\/"},"modified":"2025-10-29T16:47:18","modified_gmt":"2025-10-29T16:47:18","slug":"projetos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/riafresh.com\/es\/projetos\/","title":{"rendered":"Proyectos"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1652281400483{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb mobile_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb tablet_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb woodmart_parallax=\u00bb0″ woodmart_gradient_switch=\u00bbno\u00bb row_reverse_mobile=\u00bb0″ row_reverse_tablet=\u00bb0″ woodmart_disable_overflow=\u00bb0″][vc_column]\n\t\t

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Livro ``Uso Gastron\u00f3mico de Plantas Hal\u00f3fitas``<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb8077″ img_size=\u00bbmedium\u00bb woodmart_inline=\u00bbno\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]El libro \u00abUso Gastron\u00f3mico de Plantas Hal\u00f3fitas\u00bb<\/a> es el resultado del proyecto de investigaci\u00f3n XtremeGourmet, y tiene como prop\u00f3sito contribuir a la ampliaci\u00f3n cuidadosa del uso culinario de plantas hal\u00f3fitas, para que, adem\u00e1s de su aptitud como alternativa saludable al uso de sal, sean un elemento diferenciador en sus platos. El panel de colaboradores para determinar el uso gastron\u00f3mico de estas plantas marinas incluy\u00f3 a los chefs m\u00e1s prestigiosos de Portugal, con un denominador com\u00fan: la pasi\u00f3n por la cocina, y en particular, por el uso de productos relacionados con el mar.<\/p>\n

\u00a1\u00dasalo, pru\u00e9balo, disfruta de la experiencia y buen provecho!<\/p>\n

Uso Gastron\u00f3mico de Plantas Hal\u00f3fitas (descarga)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1652281429444{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb mobile_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb tablet_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb woodmart_parallax=\u00bb0″ woodmart_gradient_switch=\u00bbno\u00bb row_reverse_mobile=\u00bb0″ row_reverse_tablet=\u00bb0″ woodmart_disable_overflow=\u00bb0″][vc_column]\n\t\t

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XtremeGourmet 2.0<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb8472″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb\u00bb woodmart_inline=\u00bbno\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]Proyecto XtremeGourmet 2.0<\/strong><\/p>\n

Plantas Extrem\u00f3filas en la Cocina Gourmet<\/strong><\/p>\n

La salicornia es una planta que crece en zonas de marismas y que recientemente ha sido incorporada en la cocina gourmet. Debido a que crecen en \u00e1reas con una fuerte influencia marina, estas plantas est\u00e1n naturalmente expuestas a presiones ambientales que las llevan a producir compuestos antioxidantes, como los polifenoles y las vitaminas A y E, altamente apreciados por su valor nutritivo y funcional, es decir, que pueden brindar un beneficio adicional a nuestra salud.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1652281429444{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb mobile_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb tablet_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb woodmart_parallax=\u00bb0″ woodmart_gradient_switch=\u00bbno\u00bb row_reverse_mobile=\u00bb0″ row_reverse_tablet=\u00bb0″ woodmart_disable_overflow=\u00bb0″][vc_column]\n\t\t

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XtremeGourmet<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb8079″ img_size=\u00bbmedium\u00bb woodmart_inline=\u00bbno\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]Proyecto XtremeGourmet <\/strong><\/p>\n

Plantas Extrem\u00f3filas en la Cocina Gourmet<\/strong><\/p>\n

La salicornia es una planta que crece en zonas de marismas y que recientemente ha sido incorporada en la cocina gourmet. Debido a que crecen en \u00e1reas con una fuerte influencia marina, estas plantas est\u00e1n naturalmente expuestas a presiones ambientales que las llevan a producir compuestos antioxidantes, como los polifenoles y las vitaminas A y E, altamente apreciados por su valor nutritivo y funcional, es decir, que pueden brindar un beneficio adicional a nuestra salud.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1652281407155{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb mobile_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb tablet_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb woodmart_parallax=\u00bb0″ woodmart_gradient_switch=\u00bbno\u00bb row_reverse_mobile=\u00bb0″ row_reverse_tablet=\u00bb0″ woodmart_disable_overflow=\u00bb0″][vc_column]\n\t\t

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e-book ``Aromatizar, saberes y sabores: hierbas arom\u00e1ticas y salicornia``<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb8078″ img_size=\u00bbmedium\u00bb woodmart_inline=\u00bbno\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]La Asociaci\u00f3n Portuguesa de Nutrici\u00f3n (APN) lanz\u00f3 el e-Book \u00abAromatizar Saberes: Hierbas Arom\u00e1ticas y Salicornia\u00bb. Miguel Salazar de Riafresh tuvo el placer de participar en la revisi\u00f3n. El e-book ofrece recomendaciones sobre c\u00f3mo puedes beneficiarte del consumo de estas plantas, manteniendo una alimentaci\u00f3n saludable sin renunciar al sabor. Las hierbas arom\u00e1ticas y la Salicornia son familiares y conocidas desde tiempos remotos y tienen caracter\u00edsticas tanto medicinales como arom\u00e1ticas debido a sus propiedades.<\/p>\n

Helena Real, secretaria general de la APN, destaca que \u00abactualmente, tener una alimentaci\u00f3n saludable no significa comer comida sin sabor\u00bb. \u00abLas hierbas arom\u00e1ticas y la Salicornia desempe\u00f1an un papel importante en esto. Peque\u00f1os pasos durante la preparaci\u00f3n de nuestros platos pueden marcar la diferencia y convertir una comida en una verdadera experiencia de sabores. Agregar un poco de or\u00e9gano al queso fresco, un poco de cilantro a un plato de pescado, cebollino en una sopa o a\u00f1adir Salicornia a una ensalada son algunos ejemplos de lo f\u00e1cil que es incorporar hierbas arom\u00e1ticas en la alimentaci\u00f3n. Dado que los portugueses consumen m\u00e1s sal de lo que deber\u00edan, las hierbas arom\u00e1ticas y la Salicornia son beneficiosas para reducir el consumo de sal\u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t

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\u201cLESSsalt- Looking for Efficient Salt Substitutes\u201d<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]iBET – Instituto de Biologia Experimental e Tecnol\u00f3gica. Food Functionality & Bioactives Lab. Food and Health Division.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t
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Development of Sustainable Packages from Agro-Industrial waste (e.g., Salicornia ramosissima Byproduct) Suitable for High-Pressure Process.<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]MED-Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development. University of Algarve.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t
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ECOSAL \u2013 Potential application of Salicornia ramosissima as cosmetic, nutraceutical and pharmaceutical ingrediente.<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]ISEP-Instituto Superior de Engenharia do Porto. Grupo de Rea\u00e7\u00f5es e Analises Qu\u00edmicas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t
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RhizoMiS: Manipulac\u0327a\u0303o do microbioma da rizosfera de Salic\u00f3rnia para explorac\u0327a\u0303o de bioprodutos e melhoramento de bioprocessos.<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]<\/p>\n
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Universidade de Aveiro. Universidade Lisboa. Universidade do Algarve.<\/p>\n<\/div>\n

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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1652281415629{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb mobile_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb tablet_bg_img_hidden=\u00bbno\u00bb woodmart_parallax=\u00bb0″ woodmart_gradient_switch=\u00bbno\u00bb row_reverse_mobile=\u00bb0″ row_reverse_tablet=\u00bb0″ woodmart_disable_overflow=\u00bb0″][vc_column]\n\t\t

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Inqu\u00e9rito P\u00f3s-Degusta\u00e7\u00e3o de Salic\u00f3rnia Riafresh<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text woodmart_inline=\u00bbno\u00bb text_larger=\u00bbno\u00bb]<\/p>\n
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Pruebas gustativas de Salicornia de Riafresh realizadas en el marco del M\u00e1ster Integrado en Medicina de la Universidad de Algarve indican una alta intenci\u00f3n de utilizar Salicornia de Riafresh como alternativa a la sal, y como parte de una dieta equilibrada.<\/p>\n

De la encuesta posterior a la degustaci\u00f3n de Salicornia Riafresh se destacan los siguientes resultados:<\/p>\n