Destaques

Salicórnia: Uma delícia culinária da Ria Formosa

As primeiras amostras de salicórnia colhidas na Ria Formosa estão já a surpreender os chefes de cozinha do Algarve, indica a revista Resident, que descreve esta planta como «leve, fresca, crocante, suculenta, naturalmente salgada e pela qual é fácil apaixonarmo-nos». Miguel Salazar, CEO da RiaFresh, contou ao Resident que existem muitas variedades de salicórnia, as quais variam consoante a área, tratando-se a salicórnia da Ria Formosa de uma variedade distintiva.

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Gin com salicórnia no Oceans Meeting 2016

A RiaFresh esteve presente no Oceans Meeting 2016, oferecendo aos participantes não só a possibilidade de degustar entradas com salicórnia como um dos ingredientes, como também de provar gin com salicórnia, numa parceria com a Tangerine Gin.
O evento, organizado pelo CCMAR — Centro de Ciências Marinhas, teve como foco três áreas estratégicas relacionadas com os oceanos: economia, cultura, ciência e inovação. Neste sentido, foram abordadas as potencialidades das plantas halófitas do Algarve, da cosmética ao consumo humano, temática em que se enquadra a produção de salicórnia dinamizada pela RiaFresh.

Receitas com salicórnia potenciadas pela Bimby

Já foi considerada uma praga, mas hoje a salicórnia é vista como um produto gourmet, um ingrediente que pode ter utilizações muito curiosas, destaca a revista Bimby. A salicórnia pode ser consumida crua ou confecionada de variadas formas, como em saladas, massas, peixes, carnes, temperos e bebidas. A sugestão de Ricardo Araújo, responsável de marketing da RiaFresh, foi a manteiga de salicórnia, «que pode servir para barrar tostas ou temperar alimentos».

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