Destaques

Os Chefes Alexandre Silva (LOCO) e Vincent Farges (Lisboa) são estrelas da equipa do projeto XtremeGourmet

Alexandre Silva (LOCO, Lisboa)

Alexandre Silva é uma força criativa da natureza. Garfo de Platina 2017, que distingue o melhor restaurante de Portugal do seu Loco o restaurante de Lisboa com * Michelin. Os portugueses conhecem-no do programa Top Chef, da RTP1, que venceu em 2012, e desde então têm acompanhado e acarinhado o seu trabalho como cozinheiro. Formado em Cozinha/Pastelaria, e Gestão de F&B na EHT de Lisboa e em Gastronomia Molecular no Instituto Superior de Agronomia, todos lhe reconhecem o carisma e a ousadia. Foi no projeto Bocca, onde esteve de 2007 a 2012, que começou a mostrar o seu talento e ideias originais e inovadoras face ao panorama gastronómico de então. Paralelamente, fundou o Projeto 4th Floor – Cozinha Experimental, uma plataforma à procura de respostas no que respeita à gastronomia portuguesa, produtores, produtos, técnicas e criatividade. O mesmo espírito inquieto leva-o para o Alentejo, para inaugurar o Alentejo Marmóris Hotel & Spa como Chef Executivo. Ali, teve liberdade criativa total e a possibilidade de contactar diretamente com os produtores, de trabalhar no terreno, conhecer novos produtos, experimentá-los. Foi uma experiência ímpar, que consolidou a sua forma de pensar a gastronomia. Regressa a Lisboa para ser Chef Executivo da Bica do Sapato e logo depois abre o seu primeiro negócio, o espaço Alexandre Silva no Mercado, no Mercado da Ribeira. Daqui para o LOCO, o sonho antigo que ganhou vida própria, foi um passo natural.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vincent Farges (Lisboa)

Vincet Farges nasceu em Rillieux-la-Pape, na região de Rhône-Alpes, França, em 1973. Cresceu com o privilégio de ter uma enorme proximidade à natureza, com o ritual de escolher os produtos da horta diretamente para a mesa, com a diversidade dos sabores de pesca e caça, que marcaram profundamente a sua forma de olhar para a gastronomia.

Aos 14 anos iniciou a sua formação em cozinha, empenhado em marcar a sua presença nesta área que tanto o fascinava. Passou por alguns dos melhores restaurantes franceses, por Marrocos e pela Grécia mas o momento determinante da sua carreira ocorreu provavelmente em Estrasburgo, quando esteve no célebre Le Buerehiesel, com três estrelas Michelin, a trabalhar com Antoine Westermann. Foi este chef que colocou Portugal na rota de Vincent Farges, ao convidá-lo para vir liderar a cozinha do emblemático Hotel Fortaleza do Guincho, em Cascais. Durante os cerca de dez anos em que esteve como chef executivo deste restaurante, Vincent Farges destaca-se como uma das maiores referências da alta gastronomia a trabalhar em Portugal, mantendo uma sólida estrela Michelin durante esse período. Foi responsável pela ligação da cozinha francesa aos produtos portugueses e um dos maiores intervenientes na modernização da gastronomia nacional.

 

Os Chefes João Oliveira (Vista) e Rui Silvestre (Bon-Bon), destacados pelo seu uso de produtos do mar, formam parte do projecto XtremeGourmet

Estes surpreendentes Chefes do Algarve formam parte do projecto XtremeGourmet  na equipa que realiza provas de qualidade com os produtos da Riafresh.

 

João Oliveira (Vista Restaurante, Portimão)

João Oliveira, de 30 anos, formou-se na Escola Profissional Infante D. Henrique, no Porto, como Técnico de Cozinha, em 2006 e desde então tem passado pelas maiores referências gastronómicas de Portugal, nomeadamente no restaurante Largo do Paço, em Amarante e com uma estrela Michelin, no The Yeatman Hotel, onde foi Subchefe durante quatro anos também com uma estrela Michelin, bem como no restaurante do Hotel Vila Joya, premiado com 2 estrelas Michelin. Em 2015, João Oliveira ruma ao VISTA Restaurante enquanto Chef de um dos melhores restaurantes da região sul, não só pela referência gastronómica que tem assegurado, como pela vista privilegiada do mar da Praia da Rocha, ambiente exclusivo digno de um palacete do início do século XX e serviço de topo, uma experiência que surpreende os 5 sentidos.

 

Rui Silvestre (Bon Bon, Carvoeiro)

Rui Silvestre foi o mais jovem Chef Português a ser distinguido com uma estrela Michelin (tinha 29 anos). 
Nasceu em Valongo, mas desde os 10 anos que vive no Algarve. Formado pela escola de Hotelaria do Algarve,
trabalhou durante 7 anos em restaurantes franceses, suíços e húngaros. E foi em Budapeste que, enquanto Sous-Chef do Restaurante Costes ganhou a sua primeira estrela. Há cerca de 2 anos (2014) decidiu voltar a Portugal rumando ao Bon Bon, um pequeno restaurante no Carvoeiro, Algarve. 
Nos seus pratos dá preferência aos artigos da região algarvia com muito peixe, marisco e ervas.

Leonel Pereira é o Chefe Coordenador das provas de qualidade gastronómica no projecto XtremeGourmet

Profundo conhecedor do uso gastronómico de plantas halófitas, o cozinheiro (como gosta de ser tratado) Leonel Pereira nasceu em Pessegueiro/Martinlongo, no Algarve. Tem uma carreira com 25 anos, Nacional e Internacional distinguida com as mais altas premiações. Passagens pelas escolas Lenötre, Alain Ducasse, Culinary Institut of América e hotéis como Sheraton, Meridian, Pestana, Pousadas de Portugal etc. Pratica uma cozinha com profundas raízes nas receitas regionais/tradicionais e chama-lhe Irrequieta e Criativa, por tentar sempre aplicar a técnica mais recente para tirar o máximo sabor de cada produto. Mas sempre com o objetivo de reconfortar e surpreender os seus comensais, além disso, acrescenta-lhe a parte Emocional e Sensorial para ir um pouco mais além através de lembranças e momentos únicos do passado representados no presente. 

Desde março de 2013 abraçou o projeto do Restaurante São Gabriel, em Almancil, onde tem feito uma verdadeira revolução e revelação do que é para ele a evolução dos sabores locais. Em 2014 é distinguido com a sua primeira Estrela Michelin. Já em 2015 é novamente distinguido com o prêmio de Chef do Ano e o São Gabriel com o Garfo de platina (distinção máxima pelo mesmo guia). Em 2016 volta a ser distinguido com 3 soles no famoso guia REPSOL.  

Verduras da Riafresh presentes no Fine Wines and Food Fair

A Riafresh disponibiliza as suas Verduras Naturais da Ria Formosa para serem usadas num dos maiores eventos gastronómicos da Europa, o VILA VITA Parc's Fine Wines & Food Fair, de 15 a 20 maio 2017. Este evento gastronómico reúne 45 chefs, que totalizam 50 estrelas Michelin, 28 produtores de vinho e de produtos gourmet de comprovada excelência gastronómica. 

O evento tem lugar a cada dois anos, e coloca os visitantes frente a frente com os chefs e produtores, numa experiência única,

Além do Kitchen Party, entre os dias 15 e 19 de maio também terão lugar uma série de cinco jantares e um almoço exclusivos pela mão de chefs com estrelas Michelin, nos restaurantes Ocean, Atlântico e Praia Dourada.

https://www.facebook.com/events/603454353150020/

 

Prémio Riafresh - Vegetais da Ria Formosa

A equipa que apresentar a melhor confecção utilizando os produtos Riafresh Naturais da Ria Formosa, receberá o "Prémio Riafresh - Vegetais da Ria Formosa" no Culinary Arts International Competition 2017 (CAIC´17) que decorre de 3 a 5 de maio na Escola do Turismo do Algarve (Faro).

O 1º Concurso de Cozinha internacional organizado conjuntamente pelas escolas do Turismo de Portugal e Eurhodip sobre a Dieta Mediterrânica. No concurso participam 45 estudantes de escolas membros da Eurhodip. A competição centra-se na revitalização da cozinha Mediterrânica e serão atribuídos diferentes prémios. 

https://www.culinaryartscompetition.com/

 

 

 

info@riafresh.com     Tel/Fax: (+351) 289 863 575     Centro Empresarial Gambelas. Pav. E-2., UAlg - Campus de Gambelas, 8005-139 Faro  

     FICHA DE PROJETO