Noticias

O Valverde da praia e o Rossio da Riafresh no Festival Sangue na Guelra

No mais irreverente festival gastronómico do panorama português, o Valverde da praia e o Rossio da Riafresh prestaram seu contributo.
Nos dias 22, 23 e 24 de Maio, o #SanguenaGuelra regressou na 4.ª edição com o seu conceito vencedor: peixe e marisco da costa portuguesa, chefs e head-chefs de restaurantes de renome mundial, produtos locais, histórias exclusivas, inovação e experimentação.

Salicórnia: Proximidade entre universidade e tecido empresarial

Foi no CRIA, Divisão de Empreendedorismo e Transferência de Tecnologia da Universidade do Algarve, que Miguel Salazar, responsável da RiaFresh, incubou a empresa Agro-On, com o objetivo de «fortalecer os serviços de transferência e aplicação de conhecimentos aos seus clientes», reporta a UALGZine. A empresa iniciou a produção em 2011 e, após quatro de ensaios, «assumiu o objetivo de produzir e comercializar verduras da Ria Formosa, com técnicas sustentáveis, sem provocar impactos negativos, garantindo a qualidade e segurança alimentar».

Leia o artigo completo aqui.

Salicórnia: Uma delícia culinária da Ria Formosa

As primeiras amostras de salicórnia colhidas na Ria Formosa estão já a surpreender os chefes de cozinha do Algarve, indica a revista Resident, que descreve esta planta como «leve, fresca, crocante, suculenta, naturalmente salgada e pela qual é fácil apaixonarmo-nos». Miguel Salazar, CEO da RiaFresh, contou ao Resident que existem muitas variedades de salicórnia, as quais variam consoante a área, tratando-se a salicórnia da Ria Formosa de uma variedade distintiva.

Leia o artigo completo aqui.

Gin com salicórnia no Oceans Meeting 2016

A RiaFresh esteve presente no Oceans Meeting 2016, oferecendo aos participantes não só a possibilidade de degustar entradas com salicórnia como um dos ingredientes, como também de provar gin com salicórnia, numa parceria com a Tangerine Gin.
O evento, organizado pelo CCMAR — Centro de Ciências Marinhas, teve como foco três áreas estratégicas relacionadas com os oceanos: economia, cultura, ciência e inovação. Neste sentido, foram abordadas as potencialidades das plantas halófitas do Algarve, da cosmética ao consumo humano, temática em que se enquadra a produção de salicórnia dinamizada pela RiaFresh.

Receitas com salicórnia potenciadas pela Bimby

Já foi considerada uma praga, mas hoje a salicórnia é vista como um produto gourmet, um ingrediente que pode ter utilizações muito curiosas, destaca a revista Bimby. A salicórnia pode ser consumida crua ou confecionada de variadas formas, como em saladas, massas, peixes, carnes, temperos e bebidas. A sugestão de Ricardo Araújo, responsável de marketing da RiaFresh, foi a manteiga de salicórnia, «que pode servir para barrar tostas ou temperar alimentos».

Leia o artigo completo e a receita aqui.

Página 6 de 6

info@riafresh.com     Tel/Fax: (+351) 289 863 575     Centro Empresarial Gambelas. Pav. E-2., UAlg - Campus de Gambelas, 8005-139 Faro    

 

     FICHA DE PROJETO   |   FICHA DE PROJETO XTREME GOURMET