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Salicórnia: Uma delícia culinária da Ria Formosa

As primeiras amostras de salicórnia colhidas na Ria Formosa estão já a surpreender os chefes de cozinha do Algarve, indica a revista Resident, que descreve esta planta como «leve, fresca, crocante, suculenta, naturalmente salgada e pela qual é fácil apaixonarmo-nos». Miguel Salazar, CEO da RiaFresh, contou ao Resident que existem muitas variedades de salicórnia, as quais variam consoante a área, tratando-se a salicórnia da Ria Formosa de uma variedade distintiva.

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